MENU DU MIDI ... le menu du marché changeant toutes les semaine.
Uniquement le midi du mercredi au samedi.
Plat __ 14€
Entrée + Plat __ 18€
Plat + Dessert __ 18€
Entrée + Plat + Dessert __ 21€
MENU DU SOIR ... le menu de la saison changeant tous les mois.
Entrée + Plat __ 33€
Plat + Dessert __ 33€
Entrée + Plat + Dessert __ 36€
☀️LE MIDI // du Mercredi au Samedi
PLAT // 14€
ENTRÉE+PLAT // 18€
PLAT+DESSERT // 18€
ENTRÉE+PLAT+DESSERT // 21€
ENTRÉES
// Coxinhas de poulet aux herbes | émulsion roquefort | légumes pickles
// Beignets crémeux de pois chiche | crème au sésames | compote d’aubergine | pico de galo à la menthe | sauce yaourt
// Choux-fleurs frits aux épices | aïoli popcorn | sauce maracujá | roquette | chips parmesan
// Carpaccio de Saint-Jacques marinées au citron, sésames et soja | moules de bouchot | pommé granny-smith | patate douce | mayonnaise au maracuja | supplément de 3€ dans votre menu
PLATS
// Filet mignon de cochon milanaise | sauce gingembre, sésames, citron | céleri à l’orange | roquette
// Canette laque au thé vert et soja | potiron montée au beurre de carafe | crumble de choux fleur supplément de 4€ dans votre menu
// Tartare de saumon ‘Label Rouge’ aux agrumes et maracujá | crème avocat | épinards | bisque
// Proposition végétarienne | selon arrivage des produits
DESSERTS
// Cœur coulant chocolat | glace noisette
// Mousse fromage blanc | coulis chocolat blanc | glace aux herbes du jardin | émulsion caramel
// Duo de fromages
Tous nos produits sont frais et de saison.
Ici tout est fait maison!
*Maracujá: variété de fruit de la passion origine Brésil
* Puxuri : Graine de l’Amazonie
VINS
ROUGE // Côtes du Rhône BIO "Rouge Carmim" 2016 / Les Aphillanthes.
BLANC // Côtes de Gascogne IGP "Harmonie" 2016 / Domaine de Pellehaut.
ROSÉ // Côtés de Provence AOP "Esprit Méditerranée" 2016 / Château de Berne.
// VERRE 12cl. 4€ // DEMI POT 24cl. 8€ // POT 48cl. 16€ // BOUTEILLE 75cl. 22€
🌙 LE SOIR // du Mercredi au Samedi
☀️ LE MIDI // Dimanche
ENTRÉE+PLAT // 33€
PLAT+DESSERT // 33€
ENTRÉE+PLAT+DESSERT // 36€
ENTRÉES
// Salade de poulpes et pico de galo aux olives | jus de bœuf à la bière | émulsion wasabi
// Potiron braisée | cromesquis de bœuf au bulgur | crème pois chiche | réduction chorizo au puxuri*| crumble aux noix du Brésil | sauce tartare à la cachaça
// Velouté de blettes aux épices | persil givré | épinards | croûtons | comté
// Terrine de foie gras maison cuit en baisse température farci aux dattes | compote pomme | poudre de pop corn | coulis chocolat grand cru et balsamique | supplément de 4€ dans votre menu
// Carpaccio de Saint Jacques marinées au citron et sésame | patate douce | mayonnaise au maracujá | pomme granny-smith | moules de Bouchot | glace iodée à l’encre de seiche | supplément de 5€ dans votre menu
PLATS
// Bœuf confit | jaune d’oeuf cuit à là soja | mousse champignons | épinards | réduction de foie gras | crumble manioc |
// Filet de bar cuit en baisse température au huile d’olive aromatisé au zeste de citron et olives noires de Nyons | patate douce | sauce bisque au safran | légumes pickles
// Poulet de Bresse croustillant | sauce citronnelle et gingembre | crème de céleri | champignons frais | gombos tempurá
// Canette laque au thé vert et soja | crumble de chou-fleur et noix du Brésil | crème potiron | courge pâtisson | supplément de 5€ dans votre menu
// Pururuca... poitrine de cochon de lait cuit en basse température pendant 12 heures | haricots noir du Brésil | crème montée de carotte à l’orange | banane panée | chips de manioc supplément de 4€ dans votre menu
// Proposition végétarienne | selon arrivage des produits
DESSERTS
// Tartare de fraise aux olives noires marinées au rhum | glace fruits rouges | émulsion porto et fleur d’oranger | poudre de thym au pavot noir
// Tarte citron meringuée | crumble aux spéculos | glace kunquat et gingembre
// Mousse à la mangue | glace maïs | crème de noix de coco caramélisée
// Mousse chocolat Callebaut au poivre de Kampot long | financier à la carotte | glace café au cardamome | émulsion amaretto
// Dégustation de glaces maison
// Trio de fromages
* Champignons Yanomani
* Piment Baniwa: mélange de piment cultivé biologiquement par les femmes de la tribu Baniwa au Brésil
* Maracujá : Variété de fruit de la passion origine Brésil
* Puxuri : Graine de l’Amazonie
* Champignons Yanomani*
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Tous nos produits sont frais et de saison.
Ici tout est fait maison
